Maestría en Dirección de Negocios de Alimentos y Bebidas.

Como parte de la estrategia de fortalecimiento de la calidad en la formación y con el objetivo de elaborar un producto de investigación científica que aporte al conocimiento universal, el estudiante de posgrado deberá cursar las asignaturas correspondientes al “Seminario de Investigación”: - Epistemología; Metodología de la investigación; Pensamiento crítico e innovación; Redacción y estilo de textos académicos.

Duración: 1 año y 6 meses

La Maestría en Dirección de Negocios de Alimentos y Bebidas forma especialistas capaces de aplicar estrategias apropiadas para la comercialización y difusión de negocios de alimentos y bebidas, además de contar con conocimientos sobre elementos para la manipulación de insumos, con base en la normatividad que regula el servicio, estándares de calidad y tendencias actuales de alimentación.

¿Qué habilidades y conocimientos desarrollaré?

• Diseñar documentos de control de los procesos en establecimientos de alimentos y bebidas
• Evaluar diferentes alternativas para gestionar la calidad de los establecimientos, acorde a los recursos disponibles
• Construir soluciones innovadoras a las oportunidades de mejora de las empresas de alimentos y bebidas
• Hacer uso de recursos con economía, eficiencia y eficacia
• Coordinar equipos multidisciplinarios
• Desarrollar programas de apoyo de pequeñas y medianas empresas de alimentos y bebidas del sector público y privado
• Intervenir en la toma de decisiones para la selección de insumos de un establecimiento
• Diseñar estrategias de marketing adecuadas para empresas de alimentos y bebidas
• Dirigir empresas del sector alimentario
• Identificar científicamente la contaminación de alimentos y bebidas

¿Dónde podré trabajar?

El egresado destacará por su capacidad para comprender la evolución alimentaria de la historia y con base en estos conocimientos identificar las tendencias actuales de consumo, así como proponer estrategias que aseguren la inocuidad de alimentos y bebidas durante la recepción, almacenamiento, preparación y servicio, lo que le permitirá desempeñarse como:

• Gerente de compras
• Director de operaciones
• Contralor de costos
• Gerente distrital de cadenas restauranteras
• Director regional en cadenas hoteleras
• Recursos humanos en industria hotelera

Asignaturas:

• Antropología alimentaria
• Administración de las organizaciones
• Operación de establecimientos de alimentos y bebidas
• Metodología de la investigación
• Legislación y normatividad
• Compras e insumos de alimentos y bebidas
• Cadena de producción
• Liderazgo y dirección empresarial
• Recursos humanos
• Finanzas y contabilidad
• Gestión y calidad
• Seminarios de integración I
• Mercadotecnia
• Emprendimiento empresarial
• Seminario de integración II
• Ética empresarial

Créditos totales: 81

Este plan de estudio se encuentra incorporado al Sistema Educativo Nacional, con fecha 28 de marzo de 2019 y No. de Acuerdo 20192194 emitido por la Dirección de Instituciones Particulares de Educación Superior, Dirección General de Educación Superior Universitaria, de la Secretaría de Educación Pública.